El producto es transportado, mediante bandejas perforadas, una longitud aproximada de 23 m y con una elvacion de más de 4 m. El aire ambiente se introduce por los laterales de la parte inferior de la carcasa del enfriador forzandolo a atravesar el producto que viaja sobre las bandejas perforadas y es aspirado por la parte superior de este gracias a un ventilador.

La aspiración pasa a través de un ciclón en el cual se recuperan los finos, que transporta el aire caliente antes de ser expulsado a la atmosfera, para ser reconducidos mediante un sinfín de nuevo al proceso de empacado.

La instalación contempla una escalera y plataforma de mantenimiento con sus correspondientes ventanas de inspección para evitar atascos y asegurar un buen funcionamiento en todo momento.